อัฟริกันเค้ก

ส่วนผสม
1เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม
2นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
3น้ำหอมกลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
4แป้งสาลีทำเค้ก 250 กรัม
5ผงฟู 1 ช้อนชา
6วานิลาชนิดผง ½ ช้อนชา
7แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
8นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
9น้ำตาลทราย 250 กรัม
10 ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง
11ไข่ขาวแช่เย็น 150 กรัม
12โอวาเลต 1 ช้อนโต๊ะ
13น้ำ 50 กรัม
14โกโก้เพสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำของครูนิจ
1เตรียมพิมพ์กลมทรงปล่อง จำนวน 3 พิมพ์(ทาเนยขาวโรยเม็ดแตงโมที่ก้นพิมพ์)
2ตีผสมเนยสดชนิดเค็ม กับไข่แดง นมข้นหวานด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลาง
นานประมาณ 10 นาที หรือ จนขึ้นฟู เติมน้ำตาลทราย กลิ่นนมเนยเตรียมไว้
3ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับผงฟู วานิลาชนิดผง แป้งข้าวโพด และนมผงเข้าด้วยกัน ผสมลงในเนยที่ฟู
4ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทราย โอวาเลต ใช้หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูง นาน 3 นาที เติมน้ำ
ตีต่อ 2 นาที ลดความเร็วต่ำ นาน 1 นาทีเติมส่วนผสมเนยที่เตรียมไว้ ตีผสมกันขนเข้ากันดี จึงยกลง
5แบ่งเนื้อเค้กน้ำหนัก 500 กรัม ผสมกับโกโก้เพสต์ คนผสมจนเข้ากันดี
6ตักเค้กสลับลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ ใช้ไฟล่างนาน 30-35 นาทีหรือจนกระทั่งสุก เมื่อขนมสุก คว่ำออกจากพิมพ์ทันที พักไว้จนเย็นสนิท

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ