ขนมปังมันฝรั่ง

ส่วนผสม
1แป้งสาลีทำขนมปัง 1000 กรัม
2ยีตส์ 15 กรัม
3น้ำตาลทราย 100 กรัม
4เนยสด 100 กรัม
5เกลือ 10 กรัม
6สารเสริมโดบริม 10 กรัม
7ไข่ไก่ 2 ฟอง
8นมสด UHT 450 กรัม
วิธีทำ
1ผสมแป้งสาลีกับยีสต์ เกลือป่น สารเสริม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
2ใส่ไข่ไก่และนมสดนวดให้รวมตัวกัน ใส่เนยสด นวดต่อจนกระทั่งแป้งเนียน
3ตัดก้อนแป้งน้ำหนัก 60 กรัม พักแป้งไว้ 5 นาที
4นำแป้งออกมาคลึงเป็นแผ่นกลมบางขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว
5บีบไส้เป็นวงกลมทั่วทั้งแผ่นเหลือขอบโดยรอบ 1 เซนติเมตร หมักไว้ 60 นาที
6โรยหน้าด้วยเบคอนทอด บีบสลัดครีม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอม
7นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮท์ นาน 10 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง
ส่วนผสมหน้า
1มันฝรั่งต้มบด 600 กรัม
2นมสด 300 กรัม
3เกลือ ½ ช้อนชา
4เนยสด 30 กรัม
5เบคอนทอด 150 กรัม
6ต้นหอมหั่นหยาบ 100 กรัม
7น้ำสลัดครีม 200 กรัม
8พริกแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำของครูนิจ
1ผสมมันฝรั่งบดกับนมสด เกลือ และเนยสด นำขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมเดือด
2พักส่วนผสมให้เย็น นำไปใช้แต่งหน้า ขนมปัง

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ