ขอถามเรื่องการใช้สีผสมอาหาร ในการท

[hiddendragon]

ขอสอบถามครูนิจครับ
สีผสมอาหารยี่ห้อ winner ที่ครูนิจใช้ในการทำลูกชุบ จะต้องนำมาผสมน้ำ ก่อนใช้หรือไม่ครับ 
 หรือว่าเทจากขวด แล้ว ก็ใช้ระบายลูกชุบเลยครับ


และอีกปัญหานึงตอนนี้ผมมีปัญหาคือ เวลาระบายสี สัก 2-3 สี ในลูกชุบ 1 ลูก   สีมันจะซึมเข้าหากันครับ   (ถ้าปล่อยทิ้งไว้สั 6-7 ชั่วโมง)  ทำให้สีเพี้ยนจากตอนแรกๆ ครับ
เช่น จากเม็ดแตงโมสีดำ เม็ดเล็กๆ พอสักระยะ เม็ดสีดำมันจะใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ ครับ

ครูนิจพอจะมีวิธีแก้ไขไหมครับ

[nopadol]

เมื่อวานครูนิจไม่อยู่นะครับ วันนี้ จะถามให้

โปรดรอนะครับ

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย ถนอมอาหาร แกะสลัก งานใบตอง

[nopadol]

ตอบคำถามแรก  ตอนที่ทำไม่ได้ผสมน้ำเพราะจะทำให้สีเพี้ยนจากที่เราต้องการและจะทำให้สีซึมไปรอบ ๆ ไม่สวย




ตอบคำถามที่ 2  ถ้าเราผสมสีกับน้ำเจือจางมากเกินไปจะทำให้มีความชื้นสูง สีจะซึมไปบริเวณรอบ ๆ ได้ง่าย วิธีการแก้ไขควรจะไม่ผสมน้ำเวลาระบาย และควรจะจุ่มสีแต่น้อย


ส่วนเรื่องการซึมของสีเกิดจากความชื้นจากสีที่ระบายมากเกินไป   วิธีการแก้ปัญหาคือให้พู่กัน หรือสำลีพันปลายไม้จิ้มฟันจุ่มสีเพียงเล็กน้อยแตะเบา ๆ สักประมาณ 2 -3 นาทีสีก็จะแห้งลูกชุบของเราก็จะไม่เละเทอะอีกต่อไป     วิธีการทำเมล็ดแตงโมใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มสีน้ำตาลแล้วแตะเบา ๆ บนลูกชุบสีก็จะแห้งทันที  ลองทำดูนะคะ ว่าจะได้ผลหรือไม่ ครูนิจเป็นกำลังใจให้ ใช้เวลาอีกไม่นานคุณก็จะเป็นผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องลูกชุบเลยทีเดียว ... สู้ ...สู้... 

[hiddendragon]

ขอบคุณมากๆ เลยครับทั้งคุณ nopadol และครูนิจ เลยครับ

ถ้ามีเปิดสอนทำขนมไทย ลูกชุบเมื่อไหร่ รบกวนช่วยแจ้ง ด้วยนะครับ

dittaporn@hotmail.com


ขอบคุณมากๆ สำหรับคำตอบที่ให้เสมอมาครับ

[gameonlinethai]

แล้วไม่เป็นอันตรายเหรอครับ