ขนมปังนมไส้ปลาทูน่า

ส่วนผสมสปันจ์
1แป้งขนมปัง 2000 กรัม
2ยีสต์ 20 กรัม
3น้ำ 1250 กรัม
ส่วนผสมโด
1แป้งขนมปัง 2000 กรัม
2ยีสต์ 20 กรัม
3น้ำตาลทราย 80 กรัม
4นมข้นหวาน 3 กระป๋อง
5เนยขาว 360 กรัม
6เกลือ 50 กรัม
7น้ำเปล่า(เย็น) 1000 กรัม
8นมผง 160 กรัม
9กลิ่นนมเนย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1ทำสปันจ์ ผสมแป้ง ยีสต์ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำ นวดจนแป้งเนียน หมักไว้ 2 ชั่วโมง
2ทำโด ผสมแป้ง นมผง และยีสต์ เข้าด้วยกัน
3ละลายน้ำตาลและเกลือ
4เทแป้งโดลงในแป้งสปันจ์ แล้วเติมน้ำ(สารละลายข้อ 3)ลงในส่วนผสม นวดให้เข้ากัน
5ใส่เนยขาว นวดจนเป็นแป้งเนียนพักแป้งแล้วนำมาตัดชั่งน้ำหนัก 300 กรัมใส่พิมพ์
6เมื่อขนมปังขึ้นทาผิวด้วยนม นำเข้าอบ อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เวลา 45 นาที

ไส้ปลาทูน่า
ส่วนผสม
1ปลาทูน่าในน้ำมัน 2 กระป๋อง
2หอมหัวใหญ่ 700 กรัม
3พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
4พริกไทย 2 ช้อนชา
5เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1เจียวหอมหัวใหญ่ด้วยน้ำมันในปลาทูน่า
2เติมปลาทูน่าผัดให้เข้ากันดี
3เติมเครื่องปรุงต่างๆ

หน้าแม็กซิโก
ส่วนผสม
1มาการีนเค้กท็อป 200 กรัม
2น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
3ไข่ไก่ 150 กรัม
4แป้งเค้ก 200 กรัม

วิธีทำของครูนิจ
1ตีมาการีนและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู
2ใส่ไก่ไข่ทีละฟอง ตีต่อ
3เติมแป้งเค้กผสมเบาๆ
4ใส่ถุงบีบ ใช้หัวเบอร์10 บีบ วน บนโดขนมปัง ที่ขึ้นได้ที่แล้วนำเข้าอบทันที

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ