ตะโก้

ส่วนผสม

แป้วถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
วุ้นผง 1 ช้อนชา
น้ำลอยดอกมะลิ 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยม เล็กๆ หรือข้าวโพดต้ม 1/2 ถ้วยตวง

ส้วนผสมหน้าตะโก้

หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
วุ้นผง 1 ช้อนชา
แป้งถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำของครูนิจ
1. นำแห้วต้ม แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ผสมแป้งถั่วเขียว วุ้นผง น้ำลอยดอกมะลิ น้ำใบเตย น้ำตาล นำไปกวนจนแป้งสุกใส ใส่แห้วที่ต้มไว้ กวนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักทอดลงในกระทงใบเตย ประมาณ 1/2 กระทง

หน้าตะโก้
1. ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า วุ้นผง แป้งถั่ว เกลือป่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้เข้ากัน
2. ยกลงตักหยอดหน้าขนม ให้เต็มกระทงพอดี

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ